Rafael Urrialde: «Etiquetado precautorio de alérgenos»

Presentamos el segundo ponente que participará en las próximas IV Jornadas de CODINNA/NADNEO el próximo 22 de marzo en Casa Gurbindo de Pamplona.

Rafel Urrialde, nos hablará sobre el «Etiquetado precautorio de alérgenos». 

Nuestra sociedad está cada vez más concienciada en cuanto a advertir al consumidor de una posible presencia no intencionada e inevitable de un alérgeno, por ejemplo, por una posible contaminación cruzada. Es por ello, que un correcto etiquetado de los mismos, sea imprescindible y de vital importancia para aquellas personas que sean alérgicas o intolerantes a ciertos alimentos y puedan de esta manera, tomar medidas al respecto. Los alérgenos deben estar especificados con una referencia clara al nombre del ingrediente alergénico. Como señala el Grupo de Especialización en Seguridad Alimentaria, Nutrición e I+D+i (GE–SANIDi) de la Academia Española de Nutrición y Dietética, el etiquetado precautorio de alérgenos es un mecanismo de garantía de seguridad para personas alérgicas a los 14 alérgenos de declaración obligatoria,.

Dada su trascendencia a la hora de elegir lo que una persona compra o decide comer en base a dicho etiquetado, las IV Jornadas abordarán este tema de la mano de Rafael Urrialde, especialista en Alimentación, Seguridad Alimentaria, Nutrición y Sostenibilidad y Académico de Honor de la Academia Española de Nutrición y Dietética (AEND).

Urrialde es además:

• Profesor Asociado de Fisiología Vegetal del Departamento de Genética, Fisiología y Microbiología de la Facultad de Ciencias Biológicas de la Universidad Complutense de Madrid
• Profesor Asociado del Área de Nutrición y Bromatología del Departamento Ciencias Farmacéuticas y de la Salud de la Facultad de Farmacia Universidad San Pablo CEU.
• Profesor Colaborador Honorífico de Nutrición y Dietética de la Facultad de Enfermería de la Universidad de Valladolid.
• Profesor Visitante de la Facultad de Nutrición y Alimentación, Escuela Profesional de Nutrición y Dietética de la Universidad Femenina del Sagrado Corazón UNIFE. Lima, Perú.
• Profesor en diferentes Másteres de las Universidades Sevilla, Barcelona y Complutense de Madrid.

En su trayectoria profesional, también destaca por ser:

• Académico Numerario de la Real Academia Europea de Doctores (RAED).
• Académico Correspondiente de la Ciencias, Ingenierías y Humanidades de Lanzarote (ACIHL).
• Miembro de diferentes sociedades científicas (SEÑ, SENC, SESAL, SEMED), patrono de fundaciones (FEN), socio de honor (AdENyD, Vocalía de Alimentación CONGRAL), Comité Científico (FINUT).
• Más de 50 publicaciones científicas, codirección 2 tesis doctorales, dirección de más de 09 TFMs y 10 TFGs.

Un profesional con una dilatada experiencia en el mundo de la nutrición que seguro aportará mucha información y aprendizaje a todas las personas que acudan a nuestras jornadas.

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